盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
配菜预加工
各种食材搭配技巧；食材预加工处理过程，菜品的搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训。
炒锅抛锅压锅
学习各种菜品的入锅流程，热锅炒锅抛锅压锅及各种炒菜手法
调味做菜
熟练每一种菜品的制作流程，炒制火候、菜品调味配方比例以及菜品造型
制作菜品的时间流
学习某些菜品的出锅时间，以及热菜的相关事宜
附加理论
学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
产品优势
盖码饭是我国几千年来传统的餐饮项目，也是人们生活中最必不可少的一个餐饮经营项目，其品种丰富，满足了多数人的市场需求，是一项风险可控的投资项目！
