油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工处理方法
肉类腌制
学习腌制的配方配比做法
辣椒酱配方
学习辣椒酱的配方比例做法
油炸调味
学习各类油炸小吃的油炸技术、火候、调味等全套过程
附加理论
学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
产品优势
将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸，油炸小吃是一款消费人群集广的消费产品；看似简单，要做出一款好吃的油炸小吃，必须经过好的腌制配方，独特的酱料，是一款简单而不简单的经典小吃。
