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凉拌菜
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凉拌菜 
产品介绍: 凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用
咨询热线: 15580929219
培训地址: 湖南省长沙市天心区碧桂园17栋三楼
培训时间: 不限制学习时间一般三到五天即可
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凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期预加工

  前期材料预加工,处理

  红油熬制

  学习红油熬制配方做法

  凉菜调味

  凉菜的凉拌方法调味和各种配料的配方比例做法

  凉菜装盘

  学习凉拌菜的搭配以及装盘手法

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

         

  产品优势

  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。它选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。是一个让人一看就很有食欲的特色小吃!