“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，材料的处理，分配，保存
饭团制作
学习饭团的制作配方比例做法，练习操作
搭配
学习寿司各类原材料的搭配方法
成型
学习寿司的花样成型、手法、调味、刷酱等全过程，并练习
附加理论
学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项
产品优势
寿司是韩国传统美食之一，主要材料是用调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，形成一种速食。其味道鲜美，形成了一种速食。成为了一种异国风情的休闲小吃！
